Haydi Sofraya! Mutfak Penceresinden Osmanlı Tarihi Pdf indir

e-kitap pdf indirDecember 30, 2021

20 1 minute read

Haydi Sofraya!
Mutfak Penceresinden Osmanlı Tarihi pdf indir, PDF kitap indirme sitemizde 9786051051437 sayfadan oluşan Haydi Sofraya!
Mutfak Penceresinden Osmanlı Tarihi kitabı TÜRKÇE olarak çıkarılmıştır. tarafından kaleme alınan Haydi Sofraya!
Mutfak Penceresinden Osmanlı Tarihi isimli kitap 05.05.2015 dilinde ve Karton Kapak ebatındadır. Haydi Sofraya!
Mutfak Penceresinden Osmanlı Tarihi kitabını Amy Singer numarası ile sorgulayabilir ve satın alabilirsiniz. Haydi Sofraya!
Mutfak Penceresinden Osmanlı Tarihi pdf oku indir.

Haydi Sofraya!
Mutfak Penceresinden Osmanlı Tarihi pdf indir

Yemek varoluşun temel unsuru, bunun yanı sıra da bir kimlik, kültür ve sınıf göstergesi. Lakin tüketimi, üretimi, taksimi, tanzimi, sunumu, muhafazası ve temsiliyle yeme içme çalışmaları Osmanlı tarihi çalışmalarında halen yeterince olgunlaşmış değil. Daha evvel İyilik Yap Denize At: Müslüman Toplumlarda Hayırseverlik adlı çalışmasını paylaşımı yaptığımız Amy Singer’ın derlediği bu kitap, yemekler, gıda maddeleri, yemek tarifleri, yeme içme alışkanlıkları, öğünler ile mutfak ve sofra gereçlerini başlangıç noktası olarak alıp yemek çerçevesinde tarihsel bir incelemeye girişiyor. Bunu yaparken de aslında yekpare ve durağan bir “Osmanlı mutfağı”ndan söz edemeyeceğimizi ortaya koyuyor. Nicolas Trépanier’nin “Oruç ve Erken Dönem Mevlevi Tarikatı”nı ele aldığı makalesi, Mevleviliğin ilk dönemlerine ait kaynaklarda yemeğin (yemekten imtina etmenin) rolünü konu alıyor ve tarihsel değişimleri meydana çıkarıyor. İklil Selçuk’un “Bursa’da Bozacılığa Dair Bir İnceleme”si, az miktarda alkol ihtiva eden bozanın 15. ve 16. yüzyıl Bursa’sının ticari ve toplumsal yaşamında teşkil ettiği yeri konu alıyor. Rachel Goshgarian “Kaynaşmak ve Ayrışmak”ta, 16. yüzyıl Anadolu Ermeni yemek ve ziyafet tasvirlerine başvurarak Sünni Osmanlı ile Şii Safevi imparatorlukları arasındaki savaşın kültürel bağlamında Ermeni Hıristiyan kimliğinin oluşum süreçlerine eğiliyor. Osmanlı imaretlerini ünlü restoran elkitabı “Michelin Rehberi”ndeki gibi tasnif edip notlandıran Amy Singer’in imaret menüleri ile üyelerine dair çalışması, bedelsiz yemek sevkiyatının Osmanlı mevcudiyetine işaret ettiğini, sosyal ve ekonomik hiyerarşileri tanımlayıp pekiştirdiğini belirtiyor. “I. Ahmed’in Av Sefaları”nı inceleyen Tülay Artan, av anlatıları üzerinden saray faaliyetlerinin inceliklerini ortaya koyarken, böylesi metinlerin sultan imgesini şekillendirmekteki rolünü de gösteriyor. Joanita Vroom ise “Cornelis Calkoen Türkiye’de: Bir 18. yüzyıl Felemenk Diplomatının Topkapı Sarayı’ndaki Öğle Yemeği”nde, yemek ikramı ve sofra adabına ressam Jean-Baptiste Vanmour’un tabloları ile çömlekler, sofra takımları ve gereçleri gibi maddi bulgular ışığında yaklaşıyor.